За красивой вывеской крупнейшей сети суши-ресторанов в Узбекистане скрываются жесткие кризисы, миллионные инвестиции и колоссальный труд.
Главное из выпуска:
Старт с $500: История бренда началась не с ресторанов, а с оптовой продажи морепродуктов. Купив первые 50 кг угря в Алматы, Евгений запустил бизнес, который вырос до 35 точек по всей стране.
Черный день компании: В 2015 году из-за ошибки в чеках перепутали 500 заказов. В зале начался хаос, директору угрожали расправой, а на следующий день уволилось 70% команды. Репутацию восстанавливали бесплатной раздачей еды, что в итоге привело к еще большим очередям.
Собственное производство и импортозамещение: Чтобы не зависеть от цен на импорт, компания строит завод по выращиванию угря и форелевое хозяйство в ущелье Пайсай. Цель — полностью заменить импортный лосось местной рыбой.
Роботы и массаж для поваров: На кухнях сети внедряют роботов для автоматизации процессов. А чтобы удерживать персонал и бороться с выгоранием зумеров, компания привозит массажистов прямо на рабочие места к поварам.
Сколько стоит франшиза? Стоимость франшизы «Япона Мама» составляет от $25 000 до $50 000. Но новичкам Евгений советует сначала поработать официантом или менеджером, чтобы узнать бизнес изнутри.
Планы на 3 года: Вырасти до 120 точек (70 собственных и 50 франшизных) и превратить «Япона Мама» в первый международный бренд азиатского стрит-фуда из Узбекистана.
Больше новостей о стиле жизни в Телеграм-каналеПодписаться
