Ученые создали палочки с током, придающие пище соленый вкус

Исследователи считают, что ток из палочек не влияет на организм человека, потому что он слишком слаб.

Ученые создали палочки с током, придающие пище соленый вкус

Фото: Журнал НОЖ

Специалисты из Университета Мэйдзи создали палочки для еды, придающие соленый вкус пище с низким содержание соли. Причем делается это с помощью электрического тока — волна нужной формы воздействует на ионы в хлориде натрия, отвечающий за соленый вкус.

Кроме того, ток влияет на ионы глутамата натрия — он регулирует вкус умами, например, в мисо супе. Об этом пишет Журнал НОЖ,

Ученые провели тесты и накормили испытуемых специальным гелем с определенным содержанием соли и попросили их оценить соленость продукта. После им дали гель, в котором соли было за 30% меньше,  снова попросили оценить вкус.

В заключительном эксперименте участники ели гель с пониженным содержанием соли, но делали это с помощью электропалочек. Причем пища показалась даже более соленой, чем эталонный гель.

Потом палочки протестировали на мисо супе, и результаты показали, что изобретение повышает не только соленый вкус, но и вкус умами.

Исследование показало, что нарциссы делятся на два типа
Исследование показало, что нарциссы делятся на два типа
Больше новостей о здоровье в Телеграм-каналеПодписаться

Популярные новости

Новости партнеров

Новости партнеров

close ad